Bela jagnjeća čorba (Recept)
Bela jagnjeća čorba – Sastojci:
- jagnjeća glava i 150 g jagnjećih iznutrica (džigerica, srce, bubrezi…)
- 3 kašike brašna
- 100 g pirinča
- 1 jaje
- 50 ml mleka
- 1 kašičica peršuna
- 2 kašičice sveže ili suve nane
- 3 kašike ulja
- so
- crni biber
Za 8 osoba
Bela jagnjeća čorba – Priprema:
1. Oprati i skuvati glavu i iznutrice u 1,5 litra vode na tihoj vatri sat i po. Ostaviti da se ohladi pola sata. Izvaditi meso, ocediti vodu i ostaviti je za dalju upotrebu.
Iseći iznutrice na komadiće od 2 cm i vrlo sitno iseckati meso sa glave, jezik i mozak. Vratiti meso u lonac sa proceđenom vodom, dodati pirinač, l litar vode i so po želji pa kuvati narednih 20 minuta.
2. Zagrejati ulje i propržiti brašno dok ne dobije svetlobraon boju. Dodati čorbi i kuvati još 10 minuta. Dok se ona kuva, sitno iseckati peršun i nanu. Skloniti čorbu sa vatre i ostaviti da se ohladi pet minuta. Umutiti jaje sa mlekom pa dodati čorbi uz stalno mešanje. Dodati peršun, nanu i crni biber. Služiti sa kiselim mlekom ili limunovim sokom.
Izvor i foto: bujanovac.com