Podvarak sa svinjetinom (Recept)
Podvarak sa svinjetinom – Sastojci:
- 1 kg kiselog kupusa
- 1 kg svinjskog mesa (sveže meso i/ili svinjsko pečenje i/ ili suvo meso)
- 3 glavice crnog luka
- 3 struka praziluka
- 1 šolja ulja ili 4 kašike svinjske masti
- 3 lovorova lista
- so
- biber
Za 6 osoba
Podvarak sa svinjetinom – Priprema:
1. Na polovini ulja/masti propržiti meso isečeno na kockice od 3 cm. Pobiberiti i pržiti dok ne porumeni. Ako koristite suvo meso, prvo ga obarite u vodi sat vremena, a ako koristite pečenje, ono se dodaje pre pečenja u rerni.
Jelo je najukusnije ako koristite nekoliko vrsta mesa.
2. Propržite na ulju u kome ste pržili meso sitno seckani crni luk i praziluk. Ako je kupus kiseliji, operite ga vodom. Iseći kupus najsitnije moguće, pa dodati u uprženi luk i praziluk. Doliti čašu vode i posoliti po ukusu, pa krčkati oko sat vremena.
3. Meso ređati u zemljanu posudu preko kupusa naizmenično dok se sav materijal ne utroši. Preliti drugom polovinom ulja/ svinjske masti (otopiti je), dodati lovorov list pa naliti čašom vode. Posudu prekriti folijom pa peći na 180°S najmanje dva i po sata. Jelo je ukusnije ako se što duže krčka u rerni.
Izvor i foto: bujanovac.com